やっぱり手打ちでなくっちゃ

とろろ蕎麦

今朝はそばをいつもよりかなり太めに打って、とろろ蕎麦。

昨日は交野市にあるくろんど園地へハイキング。車がやっと通れるほどの山道を延々と進んで到着。

　

　

　

ここはハイキングコースというより、軽登山といった方が的確なほどの険しい道。

目指すは草原広場のアスレチック。

アバウトすぎる地図と表札を頼りに1時間弱行脚。

日ごろの運動不足で筋肉と循環器官、呼吸器官がたちまち悲鳴を上げる。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　途中の道で子どもたちが発見した不思議な昆虫。背中に白いハートのマークがあった。

　子どもたちが図鑑で見たことあるというので帰宅して確認。

「エサキモンキツノカメムシ」

北海道、本州、四国、九州に生息し、春から秋にかけて発生。メスは卵を守る習性を持つ。

 

 

 

 

 

 

 

険しい山道を1時間弱進むと谷底に木でできたアスレチックを発見。しばし休憩。

人がほとんどいない割にはつくりは凝っていてしっかりしていた。

それにしても重機も入れないこんな山奥にこのような施設を作ったことに驚いた。

ゴミはすべて持ち帰り。水はあれど飲料水にあらず、道行く人はみんなあいさつをする。

やはりここは登山道だ。ゴミ1つなく、人も少ない。

自然の中で過ごすには最適の場所だ。

我が家はらでぃっしゅの食材を使っています

　

　

 

新そばですが。。。

新そばが出たということで、信濃屋そば製粉から取り寄せ。

今回は「特選」と全粒粉の「挽きぐるみ」を注文。

期待しつつ打ってみたが、色、香りともに今一つ。

いつものものとと変わらない。まぁいつもの粉がいいものであるので、よしとするが。

「挽きぐるみ」は荒挽きなので、水を吸うのに時間がかかる。そのため、捏ねていると「生地がしまる」という現象が起こる。

加水量をいつもよりも多めにしないと捏ねにくい。

 

大根おろしをのせて。

大根にはアミラーゼという酵素が含まれる。

これは唾液に含まれる消化酵素と同じなので、澱粉を糖に変えるはたらきがある。よって一緒に食べると甘みが増す。

 

我が家はらでぃっしゅの食材を使っています

 

山かけそば（温）

仕事の帰りにちょくちょく八百屋に寄ります。

いい山芋を見つけたので山かけにしようとすりました。

先週に引き続きで芸がありませんが、うまいものは続けてもうまいので（＾＾；

とにかく山いもはきめ細やかにおろすことが肝要です。おろしたものにだしを少し加えてのばします。

今回は温かいそばでいただきました。

そばとの相性はバツグンです。何杯でもイケそうです。山いもの中にはアミラーゼというでんぷんを消化する酵素が豊富に含まれているので消化にもいいです。

我が家はらでぃっしゅの食材を使っています

山かけそば

 

連休最後の朝、ゆっくり寝たいというだらけた気持ちを一蹴し、朝食の用意。

冷蔵庫をのぞくといい山芋が1本あったので、これを使って山かけにしたらうまかろうとそば打ち。

山いもはおろす時には目の細かい方で、ないときはおろしたものをすり鉢ですって滑らかさを出した方が、粉っぽさがなくなりそばによく絡みます。

 

おろしそばと並んで、私はこの食べ方が好きですね。そばの風味を邪魔することなく、ねばねばがそばのうまみを包み込んでくれます。

我が家はらでぃっしゅの食材を使っています

ひさしぶりに打ちました。

　 

最近、うどんばかり打っていました。

そば粉が高くて。。。

久しぶりにそば粉を購入。

「夏そばは犬も食わぬ」といいますが、取り寄せている製粉所は保存状態が優れているので安心です。

水回しをすると、そばのいい香りがしてきます。 

　

　

　

　そば粉８につなぎが２。

　二八そばの由来です。他にも代金が二八の十六文という説もありますが。

　十割をありがたがる人が多いですが、私は二八が一番うまいと思います。

　

　

　

 

シンプルにもりそばでいただきました。

つゆは「ぜんご」（小あじの煮干）ベースに追いがつおのだし。

でもいいそばは、塩で食べるのが一番です。

 

すすったときのそばの香り、かんだ時のそばの甘み。

やはりここのそば粉はさすがです。

 　

 午後からはお彼岸ということもあり、みんなでお墓参りへ。

　帰りに長居の自然史博物館で開催されている特別展「OCEAN」を見に行きました。

　首長竜など、太古の生き物たちの化石に子どもたちは興味津々。

　アンモナイトやオオムガイはイカの仲間ということに妙に感心していました。

　オオムガイの貝殻をみつけ、「ウチのとおんなじ！」と驚きの表情。

　実はわが家の玄関にはオオムガイの貝殻が2個飾ってあるのでした。

我が家はらでぃっしゅの食材を使っています

　

 

 

年越しそば

 

見栄えはよくありませんが・・・。合鴨に大きなエビ天をのせ、中身は中身は贅沢な年越しそばです。

毎年、父親と叔母にはこのそばを配っています。長生きしてくださいと祈りつつ、今年も気持ちを込めて打ちました。

元旦になる少し前から、父親と近所の神社へ初詣にいく事は、私が中学時代から続いています。父も７７歳となり、視力、聴力とも衰えながらも、こうしてまた神社への道を歩けることに喜びを感じます。

風の強い、寒い大晦日となりましたが、今年も今から行ってきます。

我が家はらでぃっしゅの食材を使っています 

 

  

 

平凡な中の雑多な休日

 

土曜は子どもたちの小学校の５０周年記念式典に参加。

授業を参観した後、校庭で鳩と風船をみんなで飛ばしました。

 

ありきたりなイベントでしたが、青い空と白い雲の中に風船が吸い込まれていくのを眺めていると、さわやかでいいものだと素直に感動しました。

そのあとなぜかお笑い芸人の「ロザン」が記念講演をしてくれて子どもたちは大はしゃぎ。

楽しいひと時でした。

式典が終わると、妻は引き続き懇親会へ。私は子どもたちと昼食をとるべく帰宅。

お昼は簡単にスパゲッティ。

夕食は妻の慰労と５０周年のお祝いに外食。

  

今朝は新蕎麦を仕入れたので早速打ってみました。

久しぶりの蕎麦打ち。なのに会心の出来となりました。

 
 
 

道端で無人の野菜売りがあったのでのぞいてみると、小ぶりの大根を発見。

１００円で購入しました。それをおろして新蕎麦と絡めて食べてみると、

やや苦味があるもののなかなかのもの。

午後からは父の様子を見に実家へ。

手土産はビールとつまみ。

結局は昼間っから酒盛りです。

夕方は休日恒例の焼き餃子とのオーダーがメールで入ったので、帰りに「札幌や」で購入。

帰宅して餃子を焼く。　また飲む。

このように、のんびりとした休日ですが、「食べる・飲む」は忙しいので、内臓は疲れます。

我が家はらでぃっしゅの食材を使っています 

 

  

 

3連休とはいえ・・・。

 
結局土曜日は仕事が残っているので出勤。帰宅は午後7時過ぎ。

実質は２連休。それでもあるだけましですね。

この連休は子どもたちは実家にお泊り。

久しぶりに夫婦水入らずです。

 

日曜は朝から蕎麦打ち。

もりでいただきました。

わが家の一人前は通常の蕎麦屋の３倍の量なので、いつも食べすぎ。

でも蕎麦っていうものは気取ってちまちま食べるものではないのでこれでいいのです。

昼ごはんは抜き。

夕飯は近所の行きつけに２人で行きました。

久しぶりにハイボールを飲んで美味しかったです。

若い男の店員さんは新人らしく、ハイボールの注文が重なることが度々。

先輩に怒られていたので全部飲んでやりました。

 

今朝は昨日の蕎麦を解凍して温かい蕎麦に。

仕込んでいる間につまむものを少々。

 

「このおかずで朝から飲む勢いやね」

の声に握った缶ビールを冷蔵庫に戻しました。

これから子どもたちを車で迎えに行くのを忘れてました。

我が家はらでぃっしゅの食材を使っています 

 

  

夏蕎麦は犬も食わぬ

最近はうどんばかり打っていましたが、今日は久しぶりに蕎麦を打ちました。

ニハの１ｋｇ。

昔から「夏蕎麦は犬も食わぬ」と言われています。それは蕎麦の収穫時期は秋で、夏の蕎麦は最も時間がたっているから風味が落ちるからです。今の時代のように、真空パックや冷凍冷蔵の設備がなかった時代なら確かに味も香りもよくなかったでしょうね。

私が蕎麦粉を購入している製粉所は、現在はワシントン州産のものを仕入れています。外国産とはいえ、きちんと管理されたいい蕎麦です。

今日は夏大根の先端の辛い部分がありましたので、おろし蕎麦に。

蕎麦の食べられない子どもたちは半田そうめん。

「お蕎麦食べたいなー。」と子どもたちの声。

「アレルギー検査してからね。蕎麦アレルギーは怖いから。」と妻。

しばしの我慢です。半田そうめんも美味しいじゃないか。

夕方、みんなで南港（咲州）へ夕日を見に行きました。

刻々と変わる空の色。吹く風が少し涼しく感じます。遅い秋が近づきつつあります。

我が家はらでぃっしゅの食材を使っています